Segurar uma taça de vinho pela haste: Pode parecer bobo, nós sabemos, mas a maneira como você segura sua taça de vinho pode ter um efeito enorme em como você aprecia seu vinho.
Não vamos negar que pode ser muito confortável segurar uma taça de vinho pela tigela – colocando-a entre os dedos e embalando-a na palma da mão. Mas, embora possa parecer mais robusto e um pouco menos pretensioso, também pode afetar negativamente os aromas e a delicadeza de um vinho.
A maior razão é porque suas mãos estão quentes. A temperatura é uma parte importante da experiência completa de um vinho, e segurar o copo pela haste garante que o vinho permaneça na temperatura adequada por mais tempo. A exposição às palmas das mãos pode aquecer o vinho, fazendo com que o álcool evapore mais rapidamente. Isso pode fazer com que seu vinho fique mais maçante rapidamente, tornando mais difícil encontrar os sabores mais sutis e complexos dentro dele.
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Agarrar uma taça de vinho pela haste também facilita a agitação do vinho. O redemoinho do vinho permite que o líquido se abra, liberando seus aromas ao entrar em contato com o oxigênio. Ao segurar um copo pela tigela, seu braço fica abafado e o copo só pode se mover em ondas curtas. Agarrar a haste torna o copo uma extensão da mão, tornando mais fácil ter redemoinhos mais amplos, mais elegantes e controlados com pouca preocupação de respingar em si mesmo.
A razão mais aprovada para segurar o copo pela haste é evitar manchas ou deixar impressões digitais na taça. Para os sommeliers, manchas em um copo podem afetar as avaliações visuais de um vinho, dificultando a dedução de pistas sobre o processo de envelhecimento. Para o bebedor mais casual, criar impressões digitais em um copo é mais um escrúpulo de etiqueta. Depois de pegar seu copo repetidamente, pousá-lo e trocar de mãos, você está condenado a ter uma coleção de marcas gordurosas.
Portanto, se a sua taça de vinho tiver haste, use-a a seu favor. Segure o copo um pouco mais baixo do que você pensa, em direção à base da haste entre o polegar, o dedo indicador e o dedo médio para manter o controle do copo – garantindo que o vinho permaneça no copo e não em suas roupas.
