Por que o vinho precisa respirar: O oxigênio é o inimigo do vinho. Inicialmente, é o elemento que faz com que um vinho “se abra” e comece a mostrar seus aromas e sabores. No entanto, quanto mais tempo um vinho for exposto ao oxigênio, mais ele se transformará lentamente em vinagre. Então, por que queremos que um vinho “respire”?
Por que o vinho precisa respirar?
Quando um vinho sai da garrafa, ele não está mostrando tudo o que tem a oferecer. O contato com o oxigênio é o que permite que um vinho realmente mostre suas qualidades. Você pode permitir que um vinho respire de várias maneiras, você optar por decantá-lo ou permitir que o vinho derramado da garrafa simplesmente se abra em seu copo.
A única maneira de realmente não permitir que um vinho respire, embora você possa pensar que está, é simplesmente estourar a rolha e deixar a garrafa descansar no balcão. Pouco do vinho entra em contato com o oxigênio quando você abre a rolha e deixa a garrafa descansar e isso não causa muito impacto.
É como respirar por um canudo; você recebe um pouco de oxigênio, mas não a quantidade total de que precisa. No contato inicial do vinho com o oxigênio, é benéfico para o vinho em vez de destrutivo. Isso melhora nossa experiência de beber.
