Foxado: O aroma clássico do vinho de mesa brasileiro

Já reparou que o vinho de mesa brasileiro, feito com as clássicas uvas americanas (Vitis Labrusca), tem um aroma bem padrão? Principalmente nos vinhos tintos?

Existe um termo que explica esse aroma inigualável: “FOXADO”.

O termo “foxado” vem do inglês “foxy” e se refere a um aroma terroso e adocicado, associado pelos europeus ao pelo de raposa (“fox” em inglês).

No Brasil, o reconhecemos como o aroma do suco de uva, típico das “uvas de mesa”, como Bordô, Concordia, Isabel, Niagara e afins.

Recentemente foi descoberto que o aroma e sabor, conhecido como foxado, dessas uvas e vinhos se deve ao composto aromático Antranilato de Metila, que é um éster encontrado apenas nas uvas Vitis labrusca e seus híbridos.

Esse tipo de aroma não está presente nas uvas européias (Vitis vinifera).

E aí, você conhecia esse termo? Agora você já sabe descrever o aroma típico dos nossos vinhos de mesa e também a sua origem.

Fonte: Vinho Nosso.

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