A cidade espanhola de Las Pedroñeras é conhecida principalmente pela produção de alho, mas a partir de uma pequena vinha repleta de oliveiras e videiras seculares de Tempranillo, o enólogo Hilario García construiu uma verdadeira fortuna.
Nos últimos dez anos, seus vinhos conquistaram o interesse de compradores de todo o mundo, e hoje uma garrafa de García AurumRed Gold é vendida por 25 mil euros.
Mas qual é o ingrediente secreto do seu sucesso? Para entender isso, é preciso voltar no tempo…
Vinte anos atrás, García sofria de uma estenose espinhal grave, o que o impediu de andar por muitos anos. Em 2005, ele foi submetido a um tratamento com ozônio – um tratamento experimental que fortalece o sistema imunológico, aumentando os níveis de oxigênio no corpo – e, em poucos meses, recuperou a mobilidade das pernas. Embora os benefícios do ponto de vista médico ainda estejam sendo estudados, García afirma que a terapia com ozônio é um tratamento verdadeiramente eficaz, às vezes milagroso.
Dois anos após a cura, ele se perguntou se suas videiras também poderiam se beneficiar desse tratamento.
“Depois de fazer algumas pesquisas, montei um pequeno laboratório e testei o ozônio em algumas cebolas. Funcionou tão bem que pensei: por que não experimentá-lo nas videiras?”.
Então, em 2007, García construiu uma máquina que permitia bombear ozônio na água e começou a usá-la para irrigar sua vinha. Os resultados foram surpreendentes: as plantas cresceram rapidamente, livres de doenças e pragas.
Apesar disso, García afirma que suas videiras eram saudáveis e fortes mesmo antes do tratamento.
“Meu avô plantou essa vinha há 120 anos e passou por muitas dificuldades ao longo dos anos.”
De fato, no início do século XX, um inseto invasor chamado filoxera destruiu vinhedos na maior parte da Europa, mas as videiras de García sobreviveram à dizimação.
Os primeiros AurumRed Golds de García foram vendidos em 2012 por € 4.000 por garrafa. Alguns meses após uma descoberta chocante: o mesmo vinho foi revendido pelos compradores chineses por cerca de 17 mil euros por garrafa. “É o mercado que determina o preço do vinho, não tenho muito a ver com isso”, afirmou García.
Nos últimos 7 anos, o preço do AurumRed Gold subiu acentuadamente para 25 mil euros. Não apenas o ozônio, mas também o “fator de raridade” afeta o preço deste vinho: das 300 garrafas produzidas todos os anos, apenas 150 delas são colocadas à venda. O restante é mantido na adega García, caso, no futuro, alguns clientes desejem comprar uma safra específica.
Cada garrafa é decorada com uma medalha de dois peixes de ouro de 18 quilates e entregue em mão; portanto, o preço também é influenciado pelos impostos e taxas alfandegárias do país em que o comprador mora. Mas não há apenas o AurumRed Gold. García, de fato, também produz uma série Silver, com um máximo de 6 mil garrafas por ano. É uma mistura Cabernet Sauvignon de videiras muito jovens, vendida no mercado por 1250 euros por garrafa. Obviamente, a série Silver também é tratada com ozônio.
Mas, para García, não existe apenas a terapia com ozônio: há também pirâmideologia e a ideia de que a consciência humana pode alterar a estrutura molecular da água. Desta crença vem o desejo de trabalhar sozinho na vinha. “A energia pessoal pode ser transmitida às videiras, é por isso que não quero que meu vinho seja afetado por outras pessoas”. Por enquanto, García usa barris de carvalho francês para a maturação do vinho, mas também está experimentando outros métodos.
No futuro, de fato, após a fermentação primária em tanques de aço inoxidável, o vinho passará primeiro em barris de carvalho, depois em jarros de argila especial e, finalmente, em recipientes de vidro antes do engarrafamento final.
E aí, você pagaria 25 mil euros no vinho?
