Você já se perguntou o que é um vinho kosher? Deixamos algumas dicas para aprender e entender sobre um vinho kosher.
Por que é chamado de vinho kosher?
Kosher, significa em hebraico “puro”, e para ser considerado vinho kosher tem que ser produzido sob os preceitos da kashrut (Leis da Dieta Judaica), ou seja, sua preparação deve atender a padrões rígidos sob a supervisão de uma autoridade religiosa judaica.
Como é produzido um vinho Kosher
A vinha, deve ter pelo menos quatro anos e as vinhas devem crescer sozinhas. A cada sete anos, o solo deve repousar, embora caso a vinha mude de propriedade neste período, este requisito pode ser omitido. O último fertilizante orgânico deve ser feito dois meses antes da colheita.
As uvas devem ser colhidas e transportadas com cuidado, pois devem chegar inteiras, sãs e bem maduras. Apenas um judeu pode tocar e prensar a uva para transformá-la em mosto de vinho e as máquinas ou objetos que entram em contato na vinificação terão sido previamente limpos sob a supervisão de um rabino. Durante a vinificação, que deve ser realizada em cubas de inox em vez de barricas de madeira, é proibida a utilização de leveduras, enzimas e bactérias selecionadas e só podem ser clarificadas com o mineral argiloso Bentonita, visto que outros produtos de origem animal são impuros.
Uma pessoa não judia não pode ver o vinho, então tudo na adega está lacrado. Se o enólogo que pertença à vinícola não seja judeu, ele não tem acesso, ele tem um barril para fazer seu acompanhamento e informa ao rabino como deve proceder.
Uma vez que o vinho é engarrafado (em garrafas novas), 1% é vendido em benefício dos pobres e se o rabino considerar que sua produção atendeu a todas as regras, ele carimbará o selo Kosher.
Mas o processo de um vinho kosher não termina aí, o vinho deve ser aberto e servido por um judeu, caso contrário perderia sua condição sagrada, mas pode ser consumido por todos, que podem apreciar a seleção e elaboração cuidadosa.
Quem certifica um vinho kosher?
Quando o vinho kosher é produzido, comercializado e vendido a judeus ortodoxos, o hekhsher ou hechsher (selo de aprovação) de um dos seguintes órgãos ou autoridade:
Um órgão supervisor kosher
Uma organização como a União Ortodoxa
Um rabino autoridade / » posek «, um juiz da Lei Judaica
Alternativamente, o vinho kosher pode ser supervisionado por um “beth din” (tribunal religioso judaico) de acordo com o judaísmo ortodoxo. No entanto, alguns ramos não ortodoxos do judaísmo podem ser mais “indulgentes” em sua classificação do vinho kosher.
Se ao lado do símbolo Kosher ( K ), no rótulo estiver especificado “ Também devem ser consumidos durante a Páscoa ” ou com um “ P ” ao lado do símbolo, significa que eles também podem ser consumidos durante a Páscoa.
Tipos de vinho Kosher
1. Mevushal: é vinho kosher fervido ou pasteurizado, de forma a preservar a sua essência kosher, mesmo no caso de ser manipulado (ao ser aberto ou servido), por alguém que não faz parte da comunidade judaica, exige que o vinho kosher seja “mevushal”. Este estilo de vinho é frequentemente utilizado em restaurantes.
2. Não Mevushal: é o vinho casher quintessencial, que só pode ser servido por pessoas que seguem os padrões da cashrut.
* Ao comprar ” Mevushal ” vinho kosher , a abreviatura ” Mev ” ou ” Mevushal ” aparecerá na parte de trás da etiqueta .
Onde o vinho kosher é produzido?
Nos últimos tempos, o aumento da procura de vinhos kosher tem originado nos países produtores a necessidade de expandir a variedade destes vinhos, sempre sob estrita supervisão rabínica. Como aconteceu especialmente em Israel, Estados Unidos, França, Alemanha, Itália, África do Sul e Austrália. Dois dos mais importantes produtores e importadores de vinhos kosher do mundo são Kedem e Manischewitz, no nordeste dos Estados Unidos.
Para consultar mais vinícolas, visite: kosherwinesociety
