Sabe aquela velha história de que o ideal para armazenar vinhos é sempre na horizontal, para fazer com que a bebida esteja sempre em contato com a rolha, mantendo ela sempre úmida e evitando qualquer entrada de oxigênio?
Parece que o jogo está mudando, da horizontal para a vertical. rs
Já existe uma discussão antiga de que talvez esse contato com a rolha não seja o ideal. É até um dos problemas que pode acometer o vinho, quando a rolha está contaminada (o famoso Bouchonné).
E recentemente foram publicados dois longos estudos sobre o assunto, um da Facultè d’Oenologie de Bordeaux e outro do The Australian Wine Research Institute (AWRI). Ambos estudos afirmam que a posição da garrafa simplesmente não tem qualquer relevância durante a guarda do vinho.
Os dois estudos analisaram a entrada de oxigênio na garrafa de acordo com diferentes tipos de vedantes (rolhas naturais, sintéticas e rosca) e a posição de armazenagem (vertical ou horizontal).
Ambos chegaram a conclusões parecidas quanto ao uso das diferentes rolhas, mas um principal aspecto se sobressaiu: a orientação da garrafa durante o armazenamento teve pouco efeito na composição dos vinhos examinados e as taxas de ingresso de oxigênio foram parecidas (independentes da posição de armazenagem da garrafa).
Sendo assim, você pode escolher a forma que prefere armazenar seus vinhos. Tanto na vertical quanto na horizontal terão os mesmos efeitos.
Fonte: Revista Adega.
