Chianti: Poucos vinhos incorporam um local como o Chianti incorpora a Toscana. Ao abrir uma garrafa de vinho Chianti DOCG, pode-se praticamente ver vilas amarelas cobertas de videiras com vista para um vinhedo toscano que se estende por todo o horizonte.
O vinho tinto seco é tão atemporal para a Toscana quanto o azeite é para a culinária. 2022 é o ano para revisitar este vinho icônico.
A REGIÃO DO CHIANTI
Graças a livros como “Sob o Sol da Toscana” e “Mil Noites na Toscana”, mesmo quem não visitou a Itália guarda na mente uma impressão romântica da região.
Esta região do Velho Mundo, encharcada de vinho, grita a boa vida. A Toscana fica no centro da Itália, famosa por suas colinas cobertas de vinhedos, vales arrebatadores e cidades no topo de paralelepípedos. A paisagem diversificada se estende até os Apeninos a leste e o Mar Tirreno a oeste.
A Toscana há muito tem uma influência lendária na alta cultura. Sua capital, Florença, abriga a arte renascentista mais inspiradora da Itália, incluindo a estátua “David” de Michelangelo, a pintura “Nascimento de Vênus” de Botticelli e o afresco “O Juízo Final” de Giorgio Vasari. Ícones da arte e da ciência, como a família Medici, Leonardo da Vinci e Michaelangelo, também já chamaram a Toscana de lar.
Além de sua paisagem exuberante e arte proeminente, a Toscana é considerada uma das regiões vinícolas mais famosas do mundo, graças ao seu vinho tinto exclusivo, o Chianti. Seis providências toscanas estão no centro da produção de Chianti da região. Chianti DOCG é dividido em sete subzonas: Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano e Chianti Montespertoli.
Olivais e vinhedos adicionam verde às exuberantes colinas da região. As rosas são muitas vezes plantadas à beira das vinhas como um sistema de alarme precoce para os viticultores, mas também acrescentam beleza à paisagem. Esses vinhedos há muito têm a reputação de cultivar algumas das melhores uvas para vinho da Itália. O Chianti DOCG, juntamente com seu primo Chianti Classico DOCG, cultiva mais uvas para vinho na Toscana do que em outras regiões vinícolas italianas fora do Prosecco.
O clima da Toscana é considerado um clima continental ameno. Como a região de cultivo da uva é tão grande, há variações de temperatura, chuva e altitude. Por exemplo, as colinas que geralmente experimentam chuvas regulares têm verões mais amenos do que os vales mais secos.
O VINHO CHIANTI
Chianti é um vinho ácido de dar água na boca com sabores de cereja preta, especiarias, violeta e ervas. A alta estrutura tânica do vinho de corpo médio contribui para o seu sabor seco. O nariz dos Chiantis jovens tende a ser floral e frutado, enquanto os Chiantis mais maduros desenvolvem notas aromáticas mais terrosas.
Sangioveses é a alma do Chianti. A uva tinta de casca fina italiana nativa é uma variedade de maturação média a tardia que, quando cultivada nas condições certas, pode produzir um vinho extremamente fino. Os vinhos feitos com Sangiovese podem ser notavelmente altos em álcool e acidez, com boa textura tânica e geralmente apresentam aromas de ameixa, cereja e amora. Chianti é comumente um vinho de corpo médio, epítome de elegância e drinkability, raramente atingindo a densidade de algumas outras variedades de uvas ou mesmo primos baseados em Sangiovese de outras áreas.
Chianti DOCG exige que seus vinhos sejam feitos com um mínimo de 70% de Sangiovese. A maioria dos Chiantis é 100% Sangiovese, mas a denominação permite que os vinicultores misturem até 30% com uvas nativas como Canaiolo Nero e Colorino ou, em uma porcentagem menor, varietais internacionais como Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. O DOCG também permite a adição de vinho branco, mas apenas no máximo 10%.
Geralmente, os Chiantis devem ser consumidos quando são jovens e frescos, embora o Chianti DOCG tenha duas categorias para vinhos envelhecidos. Os vinhos Superiore são envelhecidos por pelo menos um ano, o que lhes confere uma acidez ligeiramente mais suave. Riserva é usado para vinhos envelhecidos por um mínimo de dois anos ou mais e geralmente indica um vinho de melhor qualidade.
A acidez bastante elevada do vinho permite combinar bem com uma grande variedade de escolhas alimentares. Não surpreendentemente, o Chianti combina perfeitamente com comida italiana. O vinho seco com alta acidez e níveis de taninos complementa o antepasto, massas à base de tomate, pizza, osso buco e um bife porterhouse.
ESTILO DE VIDA
Como “ciao” e “amore”, a palavra “Chianti” evoca um tempo e um lugar. Ao ouvir a palavra, as pessoas imediatamente se imaginam em uma vila medieval olhando para uma vista panorâmica do pôr do sol atrás de colinas distantes, enquanto os aromas de massa fresca flutuam. É impossível separar o vinho dos ricos matizes da paisagem.
O estilo de vida toscano é mais do que apenas um cenário romântico; é uma ode à beleza e à graça. A busca implacável da perfeição, a extraordinária atenção aos detalhes, a busca incessante pela beleza e o imenso orgulho local inspiraram o nascimento de marcas de luxo como Gucci, Ferragamo, Pucci e Cavalli.
Os italianos vivem pelo lema la dolce vita. É uma forma de saborear a comida, o vinho, a paisagem, a arte e as pessoas mais próximas. Como se vive um estilo de vida la dolce vita? Caminham em vez de correr, tratam estranhos como se fossem da família, deixam-se inspirar pela beleza, comem devagar e saboreiam vinho no jantar.
Os vinicultores italianos entendem esse estilo de vida. Eles integram os conceitos de saborear a vida, dedicar tempo para criar um produto bonito, estar atento a cada momento e aproveitar as coisas mais simples no ofício da vinificação. Chianti é mais do que um vinho; é uma homenagem à dolce vita.
