Vinho Preto: Nomeie todas as cores do vinho, e você começará com as óbvias: vermelho, branco e rosé. Talvez você conheça vinho de laranja, ou vinho verde – de Portugal que é tecnicamente um branco, mas vamos deixar passar. Há até vinho azul (nós provamos; mas não gostamos). Agora, é hora de adicionar outra cor ao seu arco-íris de vinho: Preto. Primeira coisa: o vinho preto não é preto por causa de corante alimentar ou algum tipo de truque da ciência alimentar. O vinho azul, por exemplo, obtém sua cor azul a partir da antocianina, pigmento encontrado na casca da uva, e da indigotina, corante extraído das plantas. Mas o…