Negus, a bebida de vinho quente do passado

Negus: O clima frio e os doces quentes têm sido BFFs desde a era Georgiana. E naquela época, o negus, uma bebida quente feita de vinho, água quente, suco de limão, açúcar e coroado com uma pitada de noz-moscada, era rei. O Coronel Francis Negus, de raciocínio rápido, oficial do exército inglês e político Whig que se sentou na Câmara dos Comuns no início dos anos 1700, recebe crédito por criar o negus.

O que é a bebida de vinho quente Negus?

Relata-se que em uma ocasião, estava acontecendo uma discussão política acalorada, na qual vários whigs e tories estavam participando, e Negus evitou uma briga recomendando a diluição do vinho com água quente e açúcar. A atenção foi desviada do ponto em questão para uma discussão sobre os méritos do vinho e da água, que acabou sendo apelidada de ‘negus’.

Negus tem semelhanças impressionantes com o vinho quente – com ingredientes principais intercambiáveis de vinho tinto / porto, noz-moscada, açúcar e frutas cítricas, como suco de limão ou raspas de laranja. Então, ao que parece, a diferença mais marcante e significativa entre os dois é a adição de água quente à receita do negus – aparentemente ideia do coronel quando sentiu que alguns membros dos dois partidos políticos estavam prestes a brigar.

Passando para 1843 e o período vitoriano. Negus foi uma bebida servida no baile anual de Fezziwig em “Um Conto de Natal”, de Charles Dickens. Dickens escreveu: “Havia mais danças, e havia bolo, e havia negus, e havia um grande pedaço de Cold Roast, e havia um grande pedaço de Cold Boiled, e havia eram tortas de carne moída e muita cerveja.”

Dickens não foi o único escritor célebre a fazer referência a negus. Jane Austen também usou a bebida como adereço em dois de seus romances, “Mansfield Park” e “The Watsons”.

Negus era frequentemente apreciado em tavernas, bem como um ponche em jantares e reuniões, e também era servido aos convidados antes de irem embora, para que estivessem aquecidos a caminho de casa. Ainda bem que eles não estavam dirigindo naqueles dias.

Segundo o “ Difford’s Guide ”, a bebida do coronel é na verdade uma “versão diluída” do clássico vinho quente ou quentão – estrelado por vinho tinto, casca de laranja, canela e cravo.

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Negus para as crianças

Em algum lugar ao longo da história de Negus, mas ainda durante a era vitoriana, negus fez a transição para marcar um lugar na mesa das crianças, servido como um ponche infantil com – espere por isso – o vinho ainda na receita. Pelo menos de acordo com a “Sra. Beeton’s Book of Household Management”, publicado em 1861:

Como essa bebida costuma ser mais consumida em festas infantis do que em qualquer outra, o vinho não precisa ser muito velho ou caro para o efeito, um novo vinho frutado vai muito bem. Coloque o vinho em uma jarra, esfregue alguns torrões de açúcar na casca do limão até que toda a parte amarela da casca seja absorvida, depois esprema o suco e coe. Adicione o açúcar e o sumo de limão ao vinho do Porto, juntamente com a noz-moscada ralada; despeje sobre ela a água fervente, tampe a jarra e, quando a bebida esfriar um pouco, estará pronta para uso. O negus também pode ser feito de xerez ou qualquer outro vinho branco doce, mas geralmente é feito de vinho do porto do que de qualquer outra bebida. Permitir 1 litro de vinho, com os outros ingredientes na proporção, para uma festa de 9 ou 10 crianças.