Vinícola lança o primeiro vinho sem açúcar do mundo

A vinícola italiana, The Pure Winery, lançou no mercado o primeiro vinho zero açúcar do mundo. Os vinicultores desenvolveram um processo totalmente novo no mercado que elimina completamente os açúcares naturalmente presentes no vinho.

De origem italiana , a PURE Winery surge com o objetivo de criar uma nova categoria dentro do vinho para satisfazer as necessidades do público de hoje. Desta forma, combinando técnicas tradicionais com um procedimento inovador, é alcançada uma fermentação onde os açúcares naturais são convertidos em álcool através do uso de leveduras especiais.

Para este novo projeto, uma das regiões vinícolas mais apreciadas da Itália foi selecionada. Calamandra, na região do Piemonte, é o local perfeito para colher as variedades Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Barbera e Merlot com as quais são produzidos vinhos autênticos, onde os enólogos especialistas intervêm até encontrar quatro referências adaptadas a em todas as ocasiões: branco, tinto, espumante e rosé, tudo sem açúcar, com poucas calorias e vegano.

Dadas as incógnitas sobre seu processo de produção, Yamila Ale, diretora geral da Vinícola PURE na Espanha, esclarece: “Realizamos um processo único de fermentação de uvas com características particulares de pureza que fazem com que o açúcar se metabolize graças a essa técnica, o vinho mantém 10,5% Vol de graduação e perde todo o açúcar. “

Como é feito um vinho zero açúcar?

A qualidade da vinha e a versatilidade das uvas são a base de uma seleção cuidadosa para cada uma de suas variedades: Barbera e Merlot para o tinto; Chardonnay e Saugvinon Blanc para branco; Chardonnay e Pinot Meunier para o espumante; e Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir para o rosé.

A colheita ocorre no momento exato da maturação, quando o açúcar fermentável produzido naturalmente pelas uvas está na superfície e os açúcares não fermentáveis ainda não foram desenvolvidos.

Além das mais recentes técnicas de fermentação, é adicionada uma família de leveduras que não apenas converte todos os açúcares naturais em álcool, mas também contribui com aroma no caso de vinhos espumantes.

A experiência de degustação é marcada pelo equilíbrio: bom corpo, acidez, elegância … Tudo o que você procura em um vinho, mas pela primeira vez sem açúcar, graças ao seu processo inovador de produção à base de leveduras, inspirado nos melhores vinhos do mundo.