Um estudo conduzido pela CQUniversity, Universidade Central de Queesland, na Austrália, e publicado no Australian Journal of Grape and Wine Research, analisou 16 vinhos com idades variando de 1 a 6 anos, para ver o efeito do envelhecimento no resveratrol, o famosos antioxidante natural presente no vinho tinto que tem efeitos cardiovasculares, antiinflamatórios e antidiabéticos comprovados.
O objetivo do trabalho era descobrir se o resveratrol presente no vinho aumentaria com o armazenamento, por causa da hidrólise (a quebra química do biocomposto conforme ele reage com a água), no entanto, após os pesquisadores testarem os vinhos no início do estudo e novamente após 16 meses de armazenamento, eles descobriram que as concentrações de resveratrol no vinho diminuíram em uma média de 76% ao longo do tempo, com a taxa de degradação se mostrando independente das condições de cultivo ou ano de colheita.
O pesquisador principal, Dr. Mani Naiker, afirmou em entrevista à ABC news que houve uma grande diminuição na concentração do importante composto benéfico à saúde.
Sendo assim, os pesquisadores concluíram que os vinhos jovens são bem mais benéficos para a saúde do que os que têm envelhecimento, logo que eles têm maiores concentrações de resveratrol.
Mais um bom motivo pra tomar vinhos jovens no dia a dia, para garantir saúde. E abrir os envelhecidos (e geralmente mais caros) para momentos de celebração!
Quer comprar vinho online, receber com tranquilidade na sua casa e ainda economizar? Separamos 4…
O Brasil é um país vasto, repleto de cultura vibrante, maravilhas naturais deslumbrantes e aventuras…
A vinícola espanhola Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal, localizada em Rioja, foi…
As Sopas de Cavalo Cansado, também conhecidas como "Sopas de Burro Cansado" ou mesmo Sopas…
Sobrou vinho na garrafa? Que tal fazer um gelo de vinho? É uma boa opção…
Sabia que em São Paulo existem mais de 250 vinícolas? Algumas já são conhecidas, mas…