Diferença entre cava e champanhe

Diferença entre cava e champanhe: Cava e champanhe são duas bebidas muito consumidas, principalmente em comemorações e épocas especiais do ano, como o Natal, onde um brinde como culminação de qualquer encontro não pode faltar. No entanto, as duas bebidas têm semelhanças, mas não são exatamente iguais.

Tanto a cava quanto o champanhe são um tipo específico de vinho espumante, com sabor delicado e inconfundível no paladar devido às suas pequenas e características bolhas que proporcionam uma textura única. E, embora existam muitas semelhanças, eles também têm diferenças.

Diferença entre cava e champanhe

Produção e denominação de origem

Conhecer o local de origem, a área geográfica onde as uvas foram colhidas e o espumante que está a beber é a primeira pista para saber se está a provar um cava ou um champanhe.
Por esse motivo, como o próprio nome sugere, o champanhe vem da região de La Champagne, localizada no nordeste da França, sendo a cidade de Reims considerada o berço do champanhe. Por outro lado, a denominação cava refere-se a vinhos espumantes produzidos, de acordo com o método tradicional, em diferentes municípios da chamada ‘Região de Cava’, que engloba áreas da Catalunha, principalmente a área de Penedés e também áreas do País Basco, Navarra, Comunidade Valenciana, La Rioja, Aragão e Extremadura.

As uvas

Além da origem do nome, é o tipo de uva utilizado na produção de cada uma dessas bebidas que marca a principal diferença entre cava e champanhe, pois é a variedade específica de uva que define seu sabor.
Existem diferentes tipos de champanhe, portanto, o cava é feito com três tipos de uvas brancas nativas das áreas indicadas: parellada, macabeo e xarello. Quanto ao champanhe, a uva principal é a variedade Chardonnay, que é combinada com uvas Pinot Noir ou Pinot Meunier que, curiosamente, são pretas, ou seja, também são usadas para fazer vinhos tintos. As características de cada espécie de uva, principalmente sua composição em açúcares, é o que determina as nuances de sabor que diferenciam um cava espanhol do champanhe francês.

Cultivo das cepas

Não só a casta, mas também as condições climatéricas e as características do solo onde crescem as vinhas fazem com que o espumante elaborado a partir dos seus frutos seja diferente.
Em La Champagne o clima é bastante frio e com chuvas frequentes, muito diferentes das temperaturas sob as quais crescem as uvas na zona mediterrânica, geralmente mais amena e menos húmida. Além disso, as propriedades do solo são diferentes, sendo as terras da área francesa mais quentes e as das áreas espanholas um pouco mais argilosas. Esses aspectos influenciam o processo de amadurecimento da uva e seu grau de doçura no momento da colheita. Isso faz com que o cava tenha um sabor um pouco mais adocicado e frutado e, por outro lado, o champanhe tenha um ponto um pouco mais ácido, sempre levando em consideração as diferentes variedades.

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Processo de elaboração

Não há diferenças apreciáveis entre champanhe e cava em termos de processo de produção, uma vez que ambas as bebidas são feitas seguindo o método tradicional (método champanoise de fermentação em duas fases).
A principal diferença nesse sentido está no fato de que no caso do champanhe é comum misturar uvas de diferentes adições, o que não acontece com o cava e, além disso, às vezes o chamado licor de expedição pode ser adicionado ao champanhe, uma delicada combinação de açúcares que reduzem a acidez ao produto final. Por fim, o tempo de envelhecimento na garrafa até que o espumante esteja pronto para consumo costuma ser um pouco menor no caso do cava em comparação com o champanhe.

Mais taninos

As variedades de uvas com as quais o cava e o champanhe são feitos é uma clara diferença entre as bebidas, pois são diferentes e devemos enfatizar que o champanhe contém uvas que também são usadas em diferentes tipos de tinto.
A uva preta fornece uma maior quantidade de taninos, polifenóis que conferem ao vinho um toque de sabor um tanto “seco” e com um leve amargor. Os paladares experientes sabem apreciar essa sutil diferença entre cava e champanhe, que determina, em grande parte, as particularidades em termos de aroma, sabor e até nuances de tonalidades entre as duas bebidas.

Qualidade e preço

O eterno dilema sobre se o cava é melhor ou pior que o champanhe não faz sentido. São dois espumantes da mais alta qualidade. Optar por um ou outro é apenas uma questão de gosto.

Você está se perguntando o que é mais caro, cava ou champanhe? É verdade que o champanhe tende a ter um preço um pouco mais alto que o cava, mas como o cava ganhou posição no mercado, os preços se igualaram. Atualmente, você pode encontrar garrafas de ambas as bebidas com preços de todos os tipos, desde as mais baratas até as autênticas “joias” do mundo do vinho. Não existe espumante melhor que outro, tudo depende das variedades, das marcas e da ideia que associa o champanhe ao luxo e ao glamour, o que faz com que o seu preço seja geralmente um pouco mais elevado.