Como harmonizar vinho e pinhão neste inverno

O inverno já chegou e estamos em tempo de Festas Juninas, um dos elementos característicos que fazem parte das festas e pratos típicos é o Pinhão.


Por seu gosto característico, o pinhão é muito apreciado no sul do Brasil, (estados do Paraná, que tem a maior área de araucárias, Santa Catarina e Rio Grande do Sul) e também em alguns estados da região sudeste, como São Paulo e Minas Gerais, onde há registros de algumas araucárias.

Existem diversas receitas que você pode fazer usando pinhão, desde doces de pinhão, frango ensopado com pinhão, sopa de pinhão, cordeiro ao molho de pinhão e outras iguarias paranaenses. O pinhão é também apreciado como aperitivo e em várias sobremesas.

Como harmonizar vinho e pinhão

E pensando em harmonizar vinhos com os pratos que levam Pinhão, como em todas as harmonizações, vai depender se esta receita é doce ou salgada.

Para as versões doces que utilizam o Pinhão como ingrediente principal, pense em vinhos “doces” que correspondam a doçura do prato. No caso da receita de Muffins de Pinhão, o que sugerimos é um vinho branco, que tem uma doçura leve, como a dos muffins ou do bolo. Logo as sobremesas mais doces, sugerimos o branco mais encorpado, que tenha um residual de açúcar maior, acompanhando assim os pratos, como o bom bocado e ou pudim.

Para os pratos salgados, podemos variar entre os vinhos tintos leves e médio corpo, dependendo do prato que o Pinhão esteja inserido. No caso do Pinhão à Provençal, a sugestão fica com um vinho que não tenha estágio em barrica, e apresente uma boa acidez. Preferindo um vinho do novo mundo, a sugestão fica com as opções de vinho com a uvas Pinot Noir, Malbec ou Shiraz. Para as demais receitas rápidas, a sugestão fica com os vinhos varietais sem estágio ou com mínimo de barrica.

Com o seu “Arraiá montado“, prepare as receitas e faça a sua harmonização, depois nos conte como foi!!