Os mitos em torno da cavidade na garrafa de vinho são diversos... O que mais prosperou até hoje diz que quanto mais funda e côncava, melhor a qualidade do vinho.
Muitos também acreditam ser para reter sedimentos (borras) de vinhos mais antigos. Outros também afirmam ser questão de logística...
A VERDADE: A cavidade existe por uma questão de segurança e para diminuir a pressão interna da garrafa de vinho (por isso que a maioria dos espumantes têm essa cavidade).
Quanto maior a profundidade dessa cavidade, mais vidro é usado, ou seja, mais superfície. Assim a pressão interna é melhor distribuída. Além de evitar que o fundo quebre com uma batida.
O fato de grandes vinhos normalmente terem garrafas com cavidades mais fundas é que esses vinhos têm “poder financeiro” para isso.
Mas nada impede que um fabricante decida colocar seu grande vinho em uma garrafa sem cavidade. Ou seja, não há relação direta entre o fundo da garrafa e a qualidade do vinho.